ارز بالخلطة
"ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ"
1/2 ﻛﻮﺏ ﺯﺑﻴﺐ
1/2 ﻛﻮﺏ ﻟﻮﺯ
3 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﺳﻤﻦ
ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺤﻢ
250 ﺟﺮﺍﻡ ﻛﺒﺪﻩ ﺿﺎﻧﻰ
250 ﺟﺮﺍﻡ ﻗﻠﺐ ﺿﺎﻧﻰ
250 ﺟﺮﺍﻡ ﻛﻼﻭﻯ ﺿﺎﻧﻰ
500 ﺟﺮﺍﻡ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ
2 ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﻣﻔﺮﻭﻡ
6 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ
1 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﺑﻬﺮﺍﺕ ﻣﺸﻜﻞ
1 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
1/2 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
1 ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ
ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻻﺭﺯ
3 ﻛﻮﺏ ﺍﺭﺯ ﻣﺼﺮﻯ
1/4 ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ
ﺑﺼﻠﻪ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ
3 ﻓﺺ ﺗﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ
2 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻃﻤﺎﻃﻢ
3 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﺳﻤﻦ
1 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻗﺮﻓﻪ
2 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
1/2 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
1/4 ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻗﺮﻧﻔﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ
3 ﻛﻮﺏ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﻪ
1. ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻭﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﻟﻴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ.
2. ﺃﻏﻤﺮﻱ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻌﺪﺓ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻗﺸﺮﻳﻪ. ﺇﻗﺴﻤﻲ ﻛﻞ ﻟﻮﺯﺓ ﺇﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ.
3. ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭﺍﺳﻌﺔ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺴﻤﻦ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺫﻫﺒﻲ ﻓﺎﺗﺢ. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻟﺘﻨﺘﻔﺦ ﺣﺒﺎﺗﻪ ﻓﻘﻂ. ﺃﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﻠﻮﺯ ﻭﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺩﻋﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ.
4. ﻗﻄﻌﻲ ﺍﻟﻜﺒﺪﺓ ﺇﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ. ﻗﻄﻌﻲ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺃﻳﻀﺎ. ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺰﺀ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﺍﻟﻤﺤﻴﻂ ﺑﺎﻟﻘﻠﺐ ﻭﻗﻄﻌﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ.
5. ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﺖ ﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻭﺍﻟﻠﻮﺯ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺫﻫﺒﻲ ﺍﻟﻠﻮﻥ.
6. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺒﺪﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺠﻒ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺠﻒ ﺗﻤﺎﻣﺎ. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﻼﻭﻱ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺠﻒ ﺗﻤﺎﻣﺎ. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ، ﺍﻟﺒﺼﻞ، ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﺍﻟﻤﻠﺢ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺟﺎﻓﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﻏﻄﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ. ﺩﻋﻲ ﺍﻟﺨﻠﻄﺔ ﺗﻄﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﻤﺪﺓ ﺭﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ.
7. ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻷﺭﺯ: ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻋﺪﺓ ﻣﺮﺍﺕ ﺛﻢ ﺍﻧﻘﻌﻴﻪ ﻟﻤﺪﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ.
8. ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻤﻴﻖ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﺍﻭ ﺫﻫﺒﻲ ﻏﺎﻣﻖ.
9. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﻠﻴﻦ ﺍﻟﺒﺼﻞ.
10. ﺻﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺃﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺑﺨﻔﺔ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻭ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ. ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ، ﺍﻟﺴﻤﻦ، ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ، ﺍﻟﻤﻠﺢ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﻛﺒﺶ ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ﻭﺍﻟﻤﺮﻕ. ﺩﻋﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻳﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻗﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪﺓ ٥ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ. ﺩﻋﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻳﻄﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﻤﺪﺓ ٣٠ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ.
11. ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ: ﺃﺳﻜﺒﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻭﺍﺳﻊ. ﻭﺯﻋﻲ ﺧﻠﻄﺔ ﺍﻟﻜﺒﺪﺓ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺭﺯ. ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻭﺍﻟﻠﻮﺯ ﻭﻗﺪﻣﻲ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ.
